Tudo Sobre a Francesinha á moda do Porto Receita Tradicional

Indique o seu endereço de email para subscrever este site e receber notificações de novos artigos por email. Este restaurante do Porto é muito frequentado pelos portuenses, por isso certifique-se de que chegue cedo e prepare-se para aguardar um pouco à porta. Este restaurante do Porto tem uma sala ampla, com televisão e lugares no balcão. O atendimento é rápido e eficiente Tem ainda a vantagem de possuir um parque coberto.

É um prato pesado, é indiscutível , mas é absolutamente delicioso e uma experiência imperdível se estás no Porto. Serve, aliás, uma das melhores francesinhas do Porto, com enchidos de qualidade, o seu molho secreto e pão devidamente torrado. Foi quando Daniel David Silva, em 1952, se candidatou a barman d’A Regaleira que este restaurante ficou marcado para a história. A inspiração desta sandes especial, e até mesmo a homenagem que levou o funcionário a criá-la, foram as mulheres francesas, que na sua opinião, eram picantes, mais atrevidas e vistosas do que as portuguesas da época.

• É um prato pesado, é indiscutível , mas é absolutamente delicioso e uma experiência imperdível se estás no Porto.
• Sempre pensei que os temas polémicos que poderiam levar a discussões seriam a religião, o futebol e a política.
• Não tem ovo nem batatas fritas, mas há outros detalhes que saltam à vista.
• Ainda assim, e sempre com a vontade de devolver à cidade um dos seus ícones, nunca perderam a esperança de reabrir.

Haverá linguiça e salsicha fresca mais cobiçadas do que estas?

Conta-se que Daniel era um mulherengo e que para homenagear as mulheres francesas — que já usavam mini-saias e eram mais atrevidas do que as portuguesas —, criou uma sanduíche especial. A moda pegou, os clientes começaram a pedir-lhe aquele lanche ainda sem nome e só a meio da década de 50 é que o prato terá entrado em definitivo para o menu do restaurante. A receita original da Francesinha ainda é a que hoje se serve na Regaleira.

Quem for à Regaleira pode provar a francesinha original por 8,60€, mas também tem opções em pão de forma por 9,60€ ou, para os mais contemporâneos, a francesinha com bife em pão de forma por 10,50€. Em qualquer uma delas, pode acrescentar ovo estrelado e batatas fritas às rodelas por mais 1€. Para completar a refeição perfeita pode juntar ainda a cerveja Regaleira (2,50€). Além da versão tradicional, existe a versão da casa, com ovo estrelado, e ainda a versão com recheio de gambas. Tudo pode ser feito a gosto do cliente e a frescura e a confeção no momento são duas das qualidades deste espaço. O histórico restaurante reabriu na rua de sempre, depois de mais de dois anos de incerteza.

Bitoque com ovo a cavalo e molho à portuguesa

Cada cidade dá o seu toque ao molho, ao tipo de carne e até à forma de servir. Para quem ficou curioso sobre a história original da francesinha, podemos dizer em traços gerais que a receita foi inventada por Daniel David Silva. Este barman foi descoberto por António Passos numa das suas viagens pela Europa. O empresário simpatizou com ele e convidou-o para trabalhar ao balcão d’A Regaleira. De facto, o feedback dos clientes logo na abertura não podia ter sido mais favorável.

"Vai ser na mesma rua, com a mesma ementa e os mesmos funcionários. Conseguimos manter a equipa quase toda", conta Tiago Passos. E sempre que é pedida, a história do nascimento do mais conhecido e apreciado dos sanduiches portuguesas é contada. “A maior parte das vezes, são os empregados que a contam e as pessoas ficam contentes por estarem no local onde a Francesinha nasceu”. É por isso que o Regaleira está começando um pequeno espaço expositivo sobre a história do petisco e do próprio restaurante. “Muitas vezes as pessoas – mesmo os estrangeiros – chegam aqui porque se informaram e sabem que foi aqui que a Francesinha foi criada, mas estamos à procura de mais fotografias para que lhes possamos dar mais contexto”.

COMUNIDADE DO BLOG COZINHA COM ROSTO E DA REVISTA PRÁ MESA

Muitas são as receitas e as formas de fazer Francesinhas, desde a qualidade das “carnes” as bebidas alcoólicas obrigatórias no molho alaranjado. Não há uma receita mas sim uma infinidade de receitas, cada uma melhor que a outra. Neste espaço vamos detalhadamente fazer a melhor receita de Francesinha testada e aprovada por Tripeiros(as).

É por isso que as outras Francesinhas não são consideradas concorrência. “Somos convidados para todos os festivais, porque a origem do prato é consensual, mas nunca vamos a nenhuma. É aqui que se faz a verdadeira Francesinha”, mesmo que outros se possam orgulhar de ostentar cartazes a dizerem que “são as melhores”. Na sua confecção, o molho da Francesinha é picante, ou não fossem -para Daniel David da Silva – as francesas eram picantes.

Aqui o segredo da francesinha passa muito pelo molho, um caldo feito com ossos, enchidos, muita cebola, mão de vaca, osso de presunto, tomate e francesinha em restaurante típico muita cerveja e aguardente vínica velha. A particularidade desta francesinha é ser feita com carne de Lafões do lombo de boi, mal passado. O molho também é distinto e conjuga cebola, alho, salsa picada, uísque, cerveja e Porto branco. Temos um artigo inteiramente dedicado a este tipo de francesinhas.

Criado por Nuno Cunha, o espaço de partilha de experiências viu a popularidade aumentar exponencialmente no ano que passou. O mais popular é que Daniel David Silva, emigrante que esteve na Bélgica e França, se inspirou no croque-monsieur para criar esta nova iguaria que serviu no restaurante ‘A Regaleira’ pela primeira vez nos anos 50. Muito premiado, este estabelecimento é conhecido pelos seus pratos, sempre servidos com toda a frescura, e a francesinha não é exceção.